E a Terceirização

Uma tendência ou a falta de conhecimento? Na verdade, as duas, por falta de conhecimento gastam-se verdadeiras fortunas com terceirização e deixa-se de ganhar muito dinheiro. E estas só trazem prejuízo e comodidade a quem está terceirizando. Os restaurantes eu disse: Porque acha que a pessoa a quem vai dar a exploração vai ter prejuízo, então se ele vai ter lucro porque você abre mão dele? Tem vergonha de admitir que não sabe? Ou quer se convencer que não tem tempo para aprender?

Agora temos os “Especialistas” em hospedaria metidos a hoteleiros e terceirizando tudo de Restaurantes a Lavanderias. O que precisam para entender que Hotelaria é Atendimento e Serviço venda de espaços para dormir é Hospedaria não hotelaria e isso data de pelo menos 716 anos antes de Cristo, ou seja, há 2.732 anos. Agora estão retrocedendo.

Uma lavanderia: para um Hotel com 100 Uhs (unidades habitacionais) vulgarmente chamados de apartamentos montada com a seguinte configuração:

RESTAURANTES

A Margem de lucro em restaurantes

O despreparo que nos aparece no dia a dia, quando falamos em gestão é gritante, se este assunto é Gestão de Restaurantes é atroz esse despreparo e o que não entendemos é o que pensam os empresários ao darem restaurantes montados para exploração de terceiros, eu sempre pergunto o que o faz pensar que o terceirizado não vai ter lucro com seu restaurante? Então se ele terá qualifique-se e tenha esse lucro você mesmo.

Em gestão mais que na maioria dos casos em nossa vida é fundamental saber o que você quer e como vai alcançar essa meta, metas longas são muito complicadas e difíceis de ver, então fracione-as e tenha metas de Curto, médio e longo prazo. Se não tiver este planejamento, em outras palavras se não sabe para onde vai o mais natural é que não chegue a lugar nenhum o que seria natural já que não sabe para onde está indo onde chegar está ótimo e isso pode ser, “ o fundo do poço”. Cuidado.

Custos se DILUEM

Equipamentos Sim, Mas com muita Economia

A revista eletrônica Infood solicitou a um profissional experiente em implantações e Operações de cozinhas profissionais uma visita à Equipotel, este fez um levantamento altamente técnico, profissional e irrepreensível, mas apenas isso um levantamento voltado para a Operação.  – Parabéns Marcelo.